รายละเอียดคอร์สเรียน

การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคของลูกค้า เป็นผลให้บริษัทผู้ผลิตอาหารต้องปรับเปลี่ยนการผลิตเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคและเพื่อสร้างยอดขายให้ตรงตามเป้าขององค์กร ในขณะเดียวกันก็ต้องควบคุมต้นทุนการผลิตให้ต่ำเพื่อสร้างกำไรอีกด้วย กลยุทธ์ทั่วไปที่องค์กรมักใช้คือ การเปิดสาขาใหม่ หรือ ผลิตสินค้าประเภทใหม่ ซึ่งวิธีทั้งสองประเภทต้องอาศัยความเข้าใจเกี่ยวกับกลุ่มเป้าหมายและข้อมูลต่างๆที่จะส่งผล เมื่อนำมาพัฒนาและปรับใช้กับพวกเขา หากขาดความรู้ความเข้าใจหรือการวิเคราะห์ที่แม่นยำก็อาจนำไปสู่ความล้มเหลว อาทิเช่น ต้นทุนการผลิตสูงเกินไป ใช้วัตถุดิบอย่างไม่คุ้มค่า คุณภาพของงานบริการยังไม่ดีเพียงพอ อัตราการลาออกสูงขึ้น หรือแม้กระทั่งรสชาติของอาหารที่ไม่คงที่

“Food empire” ถูกออกแบบมาให้ผู้เรียนได้ฝึกการคิดเชิงกลยุทธ์และจัดการกับปัจจัยที่ช่วยสร้างคุณค่าตลอดห่วงโซ่อาหารตั้งแต่การทำเกษตรกรรม การแปรรูปอาหารตลอดจนธุรกิจปลายน้ำอย่างร้านอาหาร